- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Se sofríe la cebolleta y la zanahoria con aceite de oliva virgen. Cuando doren un poco, ponemos el rape enharinado y lo doramos ligeremente por ambas caras.
Agregamos el vino y el caldo y, tras hervir tres minutos, incorporamos las pasas, los piñones, las almejas y, por último, las quisquillas peladas.
Dejamos cocer durante dos minutos y emplatamos.
El rape (Lophius piscatorius) es un pescado blanco y, por tanto, bajo en grasas, lo que lo hace ideal para una dieta hipocalórica. Aporta una importante cantidad de proteínas de alto valor nutricional y de vitaminas, especialmente del grupo B. Sobresale su contenido en minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.
Al tratarse de una carne firme y jugosa, y dado que sus filetes apenas contienen espinas, resulta perfecto para niños y personas mayores.
Datos nutricionales del rape:
- Calorías: 65 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 14,8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
