Trucos de cocina

Para evitar que las patatas se nos deshagan al cocerlas, añádeles un chorrito de vinagre al agua de la cocción.
Además, si las patatas son viejas, añadiremos éstas cuando el agua esté caliente, y si son nuevas, empezaremos la cocción en frío.
Antes de meterlas al agua, debemos pincharlas, para que no se abran.
 

Para conseguir una pasta más sabrosa, en vez de cocerla en agua, la podemos cocer en un caldo que hayamos hecho con algunos alimentos previamente.
Si la vamos a acompañar con pescado, podemos hacer un caldo de pescado, si es de carne, en un caldo de carne, etc.
 

Una original forma de cocinar la caballa, y de sacarle el máximo sabor, consiste en cocinarla a la sal. Para ello, cubre la caballa con sal gruesa e introduce en el horno durante 12 minutos. Como acompañamiento son perfectos unos tomates aliñados.

Las lentejas deben cocerse partiendo de agua fría y fuego fuerte. Tras 5 minutos de cocción a fuego vivo, pasamos a una cocción media, sin dejar de remover de vez en cuando, para terminar a fuego muy lento durante 20 ó 30 minutos.