Trucos de cocina

A pesar de que por la composición de la coliflor presenta múltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para determinadas personas tiene efectos indeseables. La fibra y los compuestos de azufre abundantes en su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para su digestión. Para evitar esto, cuece la coliflor junto con unas granos de cominos.

A continuación os revelamos todos los secretos para abrir un centollo correctamente:

1. Ponemos el centollo boca arriba y le arrancamos la parte del abdomen. Para esto tenemos que tirar hacia atrás, y a continuación iremos arrancando las patas del centollo una a una, girándolas hacia atrás. Para abrir las patas utilizaremos unas tenazas para marisco. las reservamos.
2. Abriremos el centollo por la parte de atrás. Para esto hay que separar el caparazón del cuerpo del centollo. Es recomendable retirar los cartílagos con un tenedor.
3. Procedemos a poner el caparazón encima de las patas. Antes de esto tenemos que eliminar el estómago: se le da un golpe seco en la parte de la boca y se tira de ella hasta retirar todo.
4. El cuerpo del centollo (o cacho) se trocea en 6 u 8 trozos, para facilitar su comida.
5. Se monta un plato o fuente de manera vistosa con las diferentes partes que hemos preparado.
 

Cuando empleamos pepino crudo en ensaladas, éste suele resultar amargo. Para restarle este amargor al pepino bastará con ponerlo en remojo, después de pelarlo, en un poco de leche con azúcar. Hecho esto ya podremos cortarlo y condimentarlo al gusto.

Para saber si una piña se encuentra en su punto óptimo de maduración, tira con suavidad de las hojas interiores de su plantón. Si éstas se desprenden con facilidad, entonces la piña se encontrará perfecta para consumirla.