- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Los zarajos están hechos con las tripas del animal. Aunque a primera vista genere sentimientos encontrados el sabor que ofrecen es digno de los paladares más exigentes. Se suele servir como aperitivo en la zona de Cuenca.
Si compras los zarajos en la carnicería tan sólo tendrás que seguir unos sencillos pasos para poder degustarlos en unos minutos.
En una sartén pon a calentar unas gotas de aceite de oliva a fuego lento. Sofreímos el diente de ajo laminado.
Añadimos los zarajos y lo salamos al gusto. Espolvoreamos perejil y dejamos hasta que se vaya poniendo dorado. Servir y ¡a disfrutar!
También puedes regar los zarajos, mientras están en la sartén, con unas gotas de zumo de limón.
Los zarajos o tripas forman parte de lo que se conoce como casquería. En general, ésta proporciona proteínas de alta calidad, hierro, fósforo, zinc y vitaminas A y B12, pero contiene gran cantidad de purinas y grasas.
