- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a elaborar una receta típica italiana, una carne con una salsa de atún exquisita al paladar.
Dejamos macerar la carne en la nevera 12 horas junto con la cebolla pelada y partida y el ajo picado. La salpimentamos.
Pasado el tiempo, la cocemos en una olla con agua y estas mismas verduras. Dejamos hasta que quede tierna. Retiramos la carne y dejamos que el caldo reduzca un poco más.
Hacemos ahora la salsa echando todos los ingredientes en un recipiente. Añadimos un poco del caldo en el que ha cocido la carne.
Trituramos hasta conseguir una textura suave y homogénea. Cortamos la carne muy fina y regamos con la salsa.
Para darle otro toque a la salsa puedes añadirle un poco de vinagre balsámico e incluso alcaparras.
La carne de cerdo ibérico, protagonista de este plato, se caracteriza por su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico.
Esta carne es también rica en vitamina B1 y en menor proporción en B2 y B3, así como en cinc y potasio. Además, al degustarse la carne prácticamente sin cocinar, resulta sana y muy nutritiva.
Por su parte, el atún empleado en la salsa, es un pescado azul que posee un 15% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso. Pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.
El atún es también rico en vitaminas y minerales.
