- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a cocinar un rico plato de caza con membrillo, que aportarán sabor y nutrición a tu menú.
Preparamos antes los membrillos caramelizados. Lavamos los membrillos y los pelamos. Partimos también en trozos y retiramos las partes más duras. Lo ponemos todo (incluidas las cáscaras) en una olla con agua y el zumo de medio limón. Añadimos también el azúcar y ponemos a fuego lento y dejamos hasta que los membrillos se pongan blandos y cojan parte del almíbar.
Retiramos del agua y dejamos que reposen.
Ahora freímos el venado en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Servimos el venado con los membrillos caramelizados.
Esta carne va muy bien con una salsa de frutos rojos. La combinación de sabores dulce y salado está exquisita.
El membrillo destaca por su elevado contenido en fibra, que nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal, así como por sus propiedades astringentes.
El venado por su parte se engloba dentro de las carnes negras o de caza. Tiene un sabor similar a la del buey, aunque es mucho más ligera y las fibras son más cortas y tiernas. Tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes del buey, el cerdo o el cordero, y es una excelente fuente de micronutrientes como la niacina, potasio, fósforo, hierro, selenio y zinc.
Datos nutricionales del membrillo:
- Calorías: 50 kcal. /100 gr.
- Proteína: 0,4 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 7,3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 35
