- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El trinxat de col (o trinchado de col) es un plato originario de Cataluña que hoy nos sirve de guarnición perfecta para un lomo de cerdo.
Hacemos primero la carne. En una sartén con aceite de oliva muy caliente, doramos la carne. Salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego. Reservamos. Ahora pelamos y cortamos en trozos las patatas y el puerro.
Limpiamos la col y la cortamos. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos las patatas y el puerro. Cuando se doren, añadimos la col. Removemos y cubrimos de agua. Salamos al gusto.
Mantenemos al fuego hasta que las patatas queden tiernas. Escurrimos. Pelamos y picamos los ajos y los sofreímos a fuego lento. Agregamos el beicon y sumamos las patatas, el puerro y la col.
Salpimentamos al gusto y, poco a poco, vamos machacando los ingredientes con ayuda de un tenedor hasta que quede una especie de puré. Retiramos. Servimos la carne cortada acompañada del trinxat de col.
Para que el trinxat tenga una presentación más vistosa, sírvela con ayuda de un molde redondo.
El solomillo de cerdo, debido a su suave sabor y textura es una de las carnes más valoradas.
Además, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, si lo comparamos con otras partes del cerdo, su contenido graso es muy bajo, por lo que se puede incluir en el marco de una dieta baja en calorías.
La patata, por su parte, aportará a la receta una buena cantidad de hidratos de carbono complejos.
Datos nutricionales del solomillo de cerdo:
- Calorías: 158 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 22.3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 7.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
