- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Hoy vamos a preparar una receta apta para los paladares más exigentes que combina tradición y novedad.
Elaboramos primero un salmorejo. Dejamos unos minutos el pan en remojo, escurrimos bien y ponemos en la batidora junto con los tomates pelados y partidos y el diente de ajo picadito. Hacemos en el centro un hueco y vertemos aceite y vinagre al gusto. Salamos y trituramos con la batidora. Probamos y rectificamos de sal, aceite o vinagre.
Ahora, cortamos el pan en rebanadas y tostamos éstas levemente. Cortamos también el queso brie en lonchas finas. En cada tostada vierte una cuchara de salmorejo. Coloca encima una loncha de queso brie y el jamón de pato. Espolvorea un poco de perejil y ¡listo!
Si quieres que tenga más sabor, vierte, justo antes de servir, unas gotas de aceite de oliva.
El salmorejo, uno de los ingredientes protagonistas de esta receta, presenta un aporte importante de hidratos de carbono y proteínas gracias al protagonismos en esta receta de los tomates y del pan.
Además, el aceite utilizado aportará grasa, haciendo de éste un plato nutritivo, equilibrado y 100 por 100 mediterráneo. Por su parte, el jamón de pato aportará una buena dosis de grasas.
Datos nutricionales de los tomates:
- Calorías: 23 kcal. /100 gr.
- Proteína: 0,8 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3,5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
