- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Los aperitivos son siempre un reto para los cocineros ya que suponen la primera impresión de la comida que van a degustar los invitados. Hoy te proponemos uno con el que acertarás seguro: una tosta de escalibada con salmón.
Lo primero que debemos hacer es lavar las verduras y secarlas. Precalentamos el horno a 200 grados. En una bandeja colocamos los tomates, las berenjenas, los pimientos y la cebolla. Los pintamos con aceite y horneamos.
Les damos vuelta de vez en cuando hasta que se hagan bien. Vamos retirando según se vayan haciendo cada una e introducimos en una bolsa de plástico. Cuando se enfríen un poco, las pelamos y cortamos en trozos o tiras. Salpimentamos al gusto y regamos con más aceite de oliva y un poco de vinagre.
Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos. Añadimos un poco de las verduras en cada tosta y acompañamos con la rúcula.
Finalmente, colocamos las lonchas de salmón ahumado encima y ya las tenemos listas.
Si quieres, puedes decorar con un poco de cebollino y usar pan de especias, de centeno o integral. Así sumarás más nutrición a este rico entrante.
El salmón, al igual que todos los pescados azules, es muy rico en ácidos grasos omega 3, que nos van a ayudar a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El resto de verduras empleadas aportará vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del salmón ahumado:
- Calorías: 140 kcal. /100 gr.
- Proteína: 25,4 gr. / 100 gr.
- Grasa: 4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
