- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El carpaccio es siempre una manera original de presentar la carne a tus invitados. Hoy lo elaboramos acompañado de setas.
Cubrimos el lomo con papel film y lo introducimos en el congelador 1 hora.
Lavamos las setas y las cortamos en láminas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos los dientes de ajo pelados y enteros. Añadimos las setas, salpimentándolas al gusto. Dejamos unos minutos que se hagan bien. Reservamos.
Sacamos el lomo del congelador y le retiramos el papel film. Con un cuchillo bien afilado cortamos en láminas muy finas la carne y colocamos encima de las tostas. Regamos con un poco de aceite de oliva y sal.
Encima añadimos las setas y ¡listo!
Puedes aliñar el conjunto con un vinagre balsámico o bien una suave salsa de frutos rojos. La mezcla de sabores, será exquisita.
La carne de cerdo es buena y sustanciosa de cualquier forma que se prepare. El lomo es una de las partes más consumidas de este animal, y suele ser uno de los platos favoritos de los niños.
Es un alimento que aporta proteínas de buena calidad y su contenido en grasa es bajo, por lo que está indicado en dietas de control de peso, siempre que se cocine con poca grasa. La carne de cerdo destaca además por su aporte de vitamina B1.
Datos nutricionales del lomo de cerdo:
- Calorías: 311 kcal. /100 gr.
- Proteína: 16,2 gr. / 100 gr.
- Grasa: 26,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
