- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Hoy vamos a rellenar unos tomates cherrys con un tapenade, un rico paté de aceitunas. Perfecto como entrante para tus invitados.
A cada tomate cherry le cortamos la parte de arriba a modo de tapadera y, con ayuda de una cucharilla de café, les retiramos parte de la pulpa.
Ahora elaboramos el tapenade: colocamos en un recipiente las aceitunas sin hueso y picadas, el diente de ajo pelado y picado, las anchoas y las alcaparras.
Agregamos también una cucharada pequeña de tomillo y romero. Con un mortero o con la batidora vamos triturando la masa al tiempo que vamos añadiendo un poco de aceite de oliva hasta obtener una crema fina. Rellenamos los tomates con esta crema y tapamos con la parte cortada.
Puedes presentar este paté untando en pan tostado y acompañado de unos pimientos del piquillo.
La aceituna es un alimento de gran valor nutricional. Su grasa es muy saludable, ya que predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados. Destaca también su contenido en minerales, en especial el calcio, el hierro, potasio, magnesio, fósforo y yodo. Además, aporta hidratos de carbono y proteínas en pequeñas cantidades, en concreto 1 gramo y 0,8 gramos por cada 100 gramos, respectivamente.
En cuanto a vitaminas, aporta pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y liposolubles como la pro-vitamina A y la E, siendo estas dos últimas de acción antioxidante.
