- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Para preparar un entrante exquisito para tus veladas más especiales no hace falta una cantidad ingente de ingredientes. Hoy preparamos uno con anchoas y tomate.
Lo primero que debemos hacer es preparar los tomates. Los lavamos y los pelamos. Como vamos a usar cherrys no hace falta que le retiremos las pepitas. Si usamos tomates normales, sí.
Colocamos los cherry en una bandeja de horno y añadimos la sal y el azúcar. Ponemos también en la bandeja algunas ramitas de albahaca. Regamos con aceite de oliva hasta que queden bien cubiertos y horneamos a 100 grados unas dos horas. Cuanto más tiempo, más confitados estarán. Si vas a usar tomates normales, además de retirares las pepitas deberás cortarlos en rodajas antes de confitarlos y dejarlos unas 4 horas. Ahora, servimos las anchoas con su propio aceite y acompañamos con los tomates levemente escurridos.
Puedes reutilizar el aceite donde han confitado los tomates para aliñar una rica ensalada.
Las anchoas pertenecen a la familia de los pescados azules y, como tal, destacan por su contenido en ácidos grasos Omega 3, por lo
El alto contenido en vitaminas C y E, así como la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo. Además, el tomate es también muy rico en vitaminas, fibra y minerales. Hay que tener en cuenta que hemos usado abundante azúcar y aceite en esta receta por lo que su valor calórico se va a ver incrementado.
Datos nutricionales de las anchoas en aceite:
- Calorías: 255 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 29 gr. / 100 gr.
- Grasas: 15 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
