- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El salmón es uno de los pescados más versátiles que hay en la cocina. Puede tomarse de maneras muy variadas. Una de ellas es preparado como tartar.
Ponemos a cocer el huevo. Mientras se hace, picamos el salmón muy fino. Escurrimos bien las alcaparras y las picamos también finamente. Mezclamos ambos ingredientes. Cuando el huevo esté cocido, lo pelamos y utilizamos sólo la clara. Cortamos ésta en trozos pequeños y agregamos a la mezcla de salmón y alcaparras.
Añadimos unas gotas de aceite de oliva y seguimos removiendo. Añadimos entonces la yema del huevo cruda y removemos más. Salpimentamos al gusto y dejamos que macere un par de horas. Ya está listo para comer.
Puedes añadir también un poco de jamón picado. Estará más sabroso.
El auténtico protagonista de esta receta es el salmón. Éste es un pescado azul muy rico en ácidos grasos. Estos ácidos grasos, popularmente conocidos como omega 3, nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El salmón es además muy rico en proteínas de alto valor biológico y en minerales, como el hierro.
Datos nutricionales del salmón:
- Calorías: 191 kcal. /100 gr.
- Proteína: 20,6 gr. / 100 gr.
- Grasa: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
