Tallarines con almejas y parmesano

He aquí una receta de pasta bien sencilla de elaborar y muy sabrosa. Se trata de unos tallarines con almejas y parmesano, un plato energético y con un bajo contenido en grasa.

Pon a cocer los tallarines en una olla con abundante agua y sal. Una vez “al dente”, escúrrelos y resérvalos rociados con aceite de oliva sobre una bandeja.
Pica los dientes de ajo y sofríelos con la guindilla en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva.
Cuando el ajo comience a dorar, añade el tomate rallado y rehoga el conjunto. Entonces, agrega el vino blanco y las almejas. Pon la tapadera y espera a que se abran las almejas.
Una vez se hayan abierto las almejas, incorpora a la cazuela los tallarines y remueve bien para que la pasta se impregne de todos los sabores.
Sirve al momento y espolvorea con perejil picado y unas lascas de parmesano.

Para que las almejas expulsen los posibles granos de arena que puedan contener, sumérgelas en un recipiente con agua y sal durante 2 horas.

Al igual que el resto de pastas, los tallarines son una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Además, no contienen apenas grasa y son un alimento de gran aceptación. Las formas de presentarlas son muy variadas ya que pueden acompañarse tanto con verdura, como con carne o pescado.
En este caso, los tallarines se acompañan de almejas, alimento que va a aportar un sabor muy especial a la pasta. Las almejas, al igual que el resto de mariscos, se caracterizan por su alto contenido en proteínas, colesterol y purinas, así como por su escasa cantidad de grasa.
Debido a ese contenido en purinas, las personas que padezcan gota deberán moderar el consumo de este marisco.