- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a preparar una pasta a la carbonara que acompañamos con unas hojas de achicoria.
Pelamos la cebolla y la cortamos al gusto de los comensales. En una olla con un poco de aceite de oliva la sofreímos. Cuando poche, agregamos el beicon.
Mientras se hace el beicon, cocemos la pasta en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén al dente, retiramos y escurrimos. Vertemos la pasta en la olla de la cebolla.
Añadimos también las yemas y la nata líquida para cocinar. Removemos y añadimos las hojas de achicoria. Retiramos del fuego y rectificamos de sal y pimienta.
Espolvorea un poco de queso parmesano por encima y ¡a comer!
La pasta es rica en hidratos de carbono, lo que aportará una buena dosis de energía al organismo. Por su parte, la achicoria que hemos agregado va a enriquecer el plato con vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, que nos van a ayudar a bloquear el efecto nocivo de los radicales libres, responsables de multitud de enfermedades de carácter crónico. La nata y el beicon completarán la receta con grasas.
Datos nutricionales de la achicoria:
- Calorías: 19 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 0,5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2,4 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG):No disponible
