- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
El "tajine" es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Marruecos, y toma su nombre del recipiente de barro en el cual se prepara. Nosotros os hemos cocinado aquí un tajine de pollo con frutos secos, una receta deliciosa que te cautivará con sus aromas y agridulce sabor.
Calienta agua en un cazo y, cuando comience a hervir, introduce en él las ciruelas pasas, apaga el fuego, pon la tapadera y deja reposar.
Mientras tienes las ciruelas en remojo, sofríe la cebolla cortada en juliana en una cazuela con aceite de oliva. Una vez esté bien pochada la cebolla, añade el pollo troceado para rehogarlo durante un par de minutos.
Ahora agrega la berenjena cortada en dados, cocínala durante unos instantes y añade el tomate picado. Rehoga el conjunto a fuego moderado durante 10 minutos.
Ha llegado el momento de añadir la sal, el laurel, la cáscara de naranja, el cilantro y el palo de canela. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante media hora.
Incorpora ahora las ciruelas pasas y las almendras.
Cuando el pollo esté bien tierno, espolvorea con las semillas de sésamo tostadas, deja reposar y sirve al momento.
Si notases que hiciera falta, añade un poco de agua a la cazuela para que el tajine no quede demasiado seco.
La carne de pollo es posiblemente una de las que menor contenido graso posee, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, posee una textura muy blanda y un sabor muy suave, lo cual hace que sea una de las carnes más consumidas y aceptadas por la población. Y es precisamente su sabor suave lo que permite combinarlo con multitud de ingredientes.
En esta ocasión lo hemos cocinado al estilo magrebí, obteniendo como resultado un plato muy aromático, agridulce y original.
Datos nutricionales del queso del pollo:
- Calorías: 166 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 19.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 9.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
