- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Seguimos nuestro recetario con unos ricos tagliatelles con vieiras, verduritas y sobrasada.
Se trata de una receta muy completa, pues contiene una amplia variedad de nutrientes aportados por la pasta, las verduras y as vieiras.
Pon a cocer los tagliatelles en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Mientras se cuece la pasta, pica la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez la cebolleta esté bien pochada, incorpora el calabacín y el tomate, ambos cortados en daditos.
Rehoga las verduras durante unos instantes y añade la sobrasada.
Sofríe todo hasta que la sobrasada se haya desecho.
Cuando los tagliatelles estén “al dente”, escúrrelos y añádelos a la sartén.
Mezcla bien el sofrito con la pasta y sirve en el plato.
Coloca sobre la pasta una vieira cocinada a la plancha por ambas caras.
Hay que tener en cuenta que la sobrasada es bastante sabrosa, por lo que deberemos ser cautos a la hora de sazonar este plato.
Los tagliatelles son una buena fuente de energía ya que poseen cantidades elevadas de hidratos de carbono complejos. Además no contienen apenas grasa y son un alimento de gran aceptación.
En este caso, los tagliatelles se acompañan de verduras, que van a aportar al plato una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
Por su parte, las vieiras son una gran fuente de proteínas y minerales, y gozan de beneficiosas propiedades antioxidantes. Por su elevado contenido en colesterol, se desaconseja su consumo en caso de padecer hipercolesterolemia.
Otro ingrediente que encontramos en esta receta es la sobrasada, que es rica en grasa y va a elevar el valor calórico de la receta.
Datos nutricionales de la sobrasada:
- Calorías: 574 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 15.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 55.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3.4 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): No disponible
