- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pelamos el ajo y lo trituramos en la batidora, junto con las almendras y la mitad de la leche, hasta formar una crema. Sin dejar de batir, incorporamos un chorrito de aceite de oliva 0´4º para darle consistencia de mayonesa.
Una vez mezclada y formada la salsa, añadimos las cucharadas de tomate frito y un chorrito de vino blanco.
Cocemos la salsa a fuego suave durante 5 minutos y, si estuviese espesa, añadimos un chorrito de leche para aligerarla.
En una cazuela con agua hirviendo con sal introducimos los tallarines. Una vez cocidos, en unos 7 minutos, los remojamos con agua fría y escurrimos para que dejen de cocer. Mezclamos los tallarines con la salsa de almendras volvemos a calentar el conjunto y servimos inmediatamente.
La pasta es un alimento básico en la cocina mediterránea y es una excelente fuente de energía gracias a sus hidratos de carbono complejos. La pasta al huevo aporta además proteínas de origen animal. La leche y las almendras son los ingredientes encargados de aportar el mayor número de calorías al plato, además de calcio y grasa. Las grasas de la almendras son poliinsaturadas en su mayoría, lo que la convierte en un alimento recomendado para reducir los niveles de colesterol de la sangre.
Datos nutricionales de la almendra tostada:
- Calorías: 621 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23 gr. / 100 gr.
- Grasas: 53 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 6.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
