Tagliatelles con almejas en salsa marinera

He aquí una receta de pasta bien sencilla de elaborar y muy sabrosa. Se trata de unos tagliatelles con almejas en salsa marinera, un plato muy energético y con un bajo contenido en grasa.

Pon a cocer los tagliatelles en una olla con abundante agua con sal. Cuando la pasta esté “al dente” la escurriremos, rociaremos con un poco de aceite de oliva y reservaremos.
Pica la cebolla y el ajo muy fino para pocharlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien tierna, añade el tomate picado y cocina el conjunto hasta que el tomate quede bien cocinado.
Añade ahora las almejas lavadas.
Una vez las almejas empiecen a abrirse, incorpora la harina, el vino blanco y, para finalizar, el pimentón dulce y el perejil picado.
Dejamos cocinar unos minutos para que espese la salsa y ponemos a punto de sal.
Incorpora la pasta a la cazuela donde hemos cocinado la salsa y calienta durante un par de minutos.
Sirve bien caliente.

Normalmente las almejas que compramos en el mercado suelen venir con algo de arena. Para eliminarla, lo único deberemos hacer es sumergir las almejas en un recipiente con agua y sal dentro del frigorífico.

Los tagliatelles son una buena fuente de energía ya que poseen cantidades elevadas de hidratos de carbono complejos. Además no contienen apenas grasa y son un alimento de gran aceptación. Las formas de presentarlos son muy variadas ya que pueden acompañarse tanto con verdura, como con carne o pescado. En este caso, los tagliatelles se acompañan de almejas, alimento que va a aportar un sabor muy especial a la pasta. Las almejas, al igual que el resto de mariscos, se caracterizan por su alto contenido en proteínas, colesterol y purinas, así como por su escasa cantidad de grasa.
Debido a ese contenido en purinas, las personas que padezcan gota deberán moderar el consumo de este marisco.