- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El sushi es un plato que cada vez gana más adeptos. Hoy elaboramos un sushi con atún ahumado.
Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz. Escurrimos y dejamos reposar. Cocemos en agua con un poco de sal unos cinco minutos. Tapamos la olla y retiramos del fuego dejando que se cueza unos minutos más. Retiramos y aliñamos con el vinagre de arroz removiendo con una espátula. Cortamos el atún y el mango en pequeñas tiras. Sobre una esterilla de bambú extendemos las láminas de alga nori. En el centro colocamos el arroz, los trocitos de atún y el mango. Enrollamos el alga y dejamos que repose unos minutos. Lo cortamos en taquitos. Servimos el sushi acompañado de la salsa de soja.
Aporta a la salsa de soja un punto de wasabi, así tendrá un toque diferente. En lugar de mango también puedes usar, por ejemplo, un aguacate.
El atún es el pescado que se ha empleado para elaborar este sushi. Se trata de un pescado azul que posee un 15% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso.
Pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. El atún es también rico en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas encontramos las del tipo B (B2, B3, B6, B9 y B12), que aportan ácido fólico y son beneficiosas para la vista, y las vitaminas A Y D, que son liposolubles.
En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva de este túnido, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. El arroz,por su parte, sumará hidratos de carbono.
Datos nutricionales del atún:
- Calorías: 226 kcal. /100 gr.
- Proteína: 21 gr. / 100 gr.
- Grasa: 15,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
