- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Las lentejas naranjas son uno de los alimentos básicos de Oriente Próximo, y su textura y sabor es más delicado que la variedad más consumida en nuestra dieta, la lenteja castellana.
Tres horas antes de comenzar la elaboración del plato, pon en remojo la cebada.
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreír el conjunto en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, añade el pimentón, sofríelo durante unos segundos y retira del fuego.
Pon al fuego una cazuela con agua y, cuando ésta comience a hervir, añade la cebada y el sofrito de verduras con pimentón.
Deja cocer durante 15 minutos a fuego suave. Transcurrido este tiempo, incorpora las lentejas y cuece durante otros 20 minutos.
Esta sopa puede servirse tal cual, o bien podemos triturarla levemente.
Las lentejas son legumbres, que destacan por su elevado contenido en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.
Nos encontramos ante un plato muy energético y con un contenido en grasa muy reducido, por lo que se recomienda su consumo a cualquier sector de la población.
Al combinar las lentejas con los cereales, la calidad de las proteínas de este plato se asemeja bastante a la de la carne, por lo que es una preparación que se aconseja especialmente a las personas vegetarianas.
Datos nutricionales de las lentejas:
- Calorías: 350 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 54.8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
