- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante
Hoy presentamos las lentejas en forma de sopa fría y acompañada con jamón ibérico. El resultado es un entrante refrescante y original, ideal para ofrecer a tus invitados en los días de calor.
Pon en remojo las lentejas la noche anterior.
Pela, lava y corta las patatas para reservarlas en un recipiente con agua.
Sofríe la cebolla y el ajo, todo ello muy picado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez tengamos el sofrito bien pochado, incorpora las patatas y rehoga el conjunto.
Ahora agrega las lentejas y cubre con agua.
Cocina a fuego suave durante 1 hora, añadiendo agua fría si fuera necesario.
Una vez las lentejas estén bien tiernas, pon a punto de sal, retíralas del fuego y pásalas por un pasapurés. Reservamos en el frigorífico.
Sirve la sopa bien fría y acompañada de unas tiras muy finas de jamón.
Por último, decora con un poco de cebollino picado.
Esta sopa también puede servirse caliente, convirtiéndose en un plato saciante que nos ayudará a entonar el cuerpo durante los fríos días de invierno.
El ingrediente protagonista de nuestra receta es la lenteja. Ésta, al igual que el resto de legumbres, se va a caracterizar por su alto contenido en hidratos de carbono y proteínas vegetales. En cuanto a los minerales que la componen, debemos destacar el potasio y el fósforo.
Por su parte, el jamón ibérico va a enriquecer esta sopa con proteínas animales de muy buena calidad biológica.
Datos nutricionales de las lentejas:
- Calorías: 350 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 54.8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
