- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
A continuación os proponemos una rica sopa de huevo al limón, un plato que nos ayudará a entonar el cuerpo en los días de frío.
Pela y trocea las zanahorias y la cebolla para rehogar el conjunto en una cazuela con la mantequilla derretida.
Una vez la cebolla se encuentre bien pochada, agrega el caldo de ave, la piel de limón y la hoja de laurel. Deja cocer a fuego suave durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, retira el laurel y la piel de limón, añade la leche, tritura y vierte de nuevo en la cazuela.
Exprime el limón y bate su zumo junto con los huevos. Vierte poco a poco la mezcla obtenida en la cazuela al tiempo que vamos batiendo.
Pon a punto de sal y pimienta y sirve caliente.
+Si no se va a comer en ese mismo momento, cuando lo vayamos a hacer, habrá que calentarlo. En ese caso nunca lo llevaremos a ebullición.
La presencia destacada de leche en esta receta nos asegura una cantidad apreciable de calcio, un mineral necesario para la formación de los huesos y los dientes. La leche aporta además hidratos de carbono, proteínas y una cantidad variable de grasa, según sea entera, semi o desnatada.
Por su parte, el huevo aportará una importante cantidad de proteínas con una excelente calidad biológica.
Datos nutricionales del huevo de gallina:
- Calorías: 162 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
