- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Vamos a comenzar nuestra receta cortando las cebollas en juliana.
Hecho esto, las cocinaremos hasta dorar en una cazuela baja junto con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
Una vez tengamos bien dorada la cebolla, añadiremos la sal, la pimienta y la cucharada de harina. Cocinamos bien hasta que la harina quede bien disuelta.
Ahora vertemos el vino blanco y le damos un hervor de dos minutos para que se evapore el alcohol.
Agregamos el caldo de carne y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos.
Es el momento de incorporar el azúcar y dos cucharadas de los dos quesos rallados y previamente mezclados. Ponemos a punto de sal y retiramos del fuego.
Repartimos la sopa en recipientes individuales y aptos para hornos.
Colocamos una rebanada de pan sobre cada recipiente y cubrimos la superficie con la mezcla de los dos quesos rallados.
Introducimos en el horno, precalentado a 200ºC, y gratinamos hasta que la superficie quede bien dorada.
Servimos al instante bien caliente.
Nos encontramos ante una sopa muy tradicional y, a pesar de ello, original.
El ingrediente protagonista de la receta que nos ocupa es la cebolla, muy rica en vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
Hay que tener en cuenta que en esta elaboración intervienen otros ingredientes con un alto contenido en grasa, como vienen siendo la mantequilla y el queso. Ello va a hacer que el valor calórico final de la receta se vea incrementado.
El pan que empleamos para tapar la sopa va aportar una buena cantidad de hidratos de carbono.
Datos nutricionales de la cebolla:
- Calorías: 32 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 5.3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
