- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
¿Un postre nutritivo y a la vez muy dulce? Con esta receta de sopa de almendras lo podrás tener en unos minutos.
Lo primero que debemos hacer es escaldar las almendras en agua caliente uso 3 o 4 minutos. Las escurrimos y les quitamos la piel.
En una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva ponemos las almendras y una rebanada de pan. Pasamos el conjunto por una batidora. Ponemos entonces al fuego una olla con la leche y el agua. Agregamos la ramita de canela. Cuando llegue a ebullición sumamos la pasta de almendras. Removemos y dejamos a fuego lento unos 40 minutos.
Batimos ahora las dos yemas de huevos con dos cucharadas de agua y vertemos en la sopa. Mezclamos bien. En un plato colocamos algunas almendras tostadas que espolvoreamos con canela en polvo y azúcar al gusto. Servimos la sopa coronada con helado de chocolate. Estará exquisito.
Puedes acompañar la sopa con algunas almendras tostadas y picatostes.
Las almendras, el ingrediente protagonista de esta receta, constituyen un alimento sumamente recomendable, por su gran aporte proteico y por la saludable composición de sus grasas, cuya gran mayoría son insaturadas, las más convenientes para mantener controlada la tasa de colesterol.
Datos nutricionales de la almendra cruda:
- Calorías: 610 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 18,7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 54 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 5,3 gr. / 100 gr.
- Índice Glucémico (IG): 15
