- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El solomillo de ternera es una delicia para los paladares más carniceros. Hoy lo hacemos con una salsa de carne y vino tinto.
Pelamos y picamos las verduras. Con una cucharada de mantequilla las ponemos en una olla al fuego.
Cuando comiencen a dorarse, agregamos dos cucharadas de azúcar y dejamos hasta que caramelice un poco. Incorporamos el vino tinto y dejamos hasta que reduzca una tercera parte. Sumamos unos 100 ml. de agua con la pastilla de caldo de carne.
Dejamos que hierva todo a fuego lento y mantenemos hasta que espese. Pasamos esta salsa por la batidora y rectificamos de sal y de pimienta.
Marcamos los solomillos de ternera en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Retiramos y cocemos unos minutos con la salsa hecha anteriormente.
Completa el plato con unas patatas asadas. O, si quieres un toque más original, prueba con unas manzanas asadas. La combinación con la salsa con un toque dulce será exquisita.
La ternera es una carne magra, por lo que se suele incluir en la mayoría de dietas de adelgazamiento. En especial, el solomillo es una parte del animal muy limpia de grasas. De la composición nutricional de esta carne destaca su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.
Datos nutricionales de la ternera:
- Calorías: 103 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 20 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice Glucémico (IG): 0
