- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El solomillo de ternera es un bocado delicioso que hoy acompañamos con una suave mousse de foie de pato.
Cortamos el solomillo en medallones. Los pasamos por una sartén con un poco de mantequilla a fuego fuerte para que se dore. Salpimentamos al gusto. Retiramos de la sartén.
Calentamos un poco el foie de pato cortado en láminas. Salpimentamos también al gusto. Retiramos y vertemos entonces el vino de Oporto. Mantenemos a fuego lento hasta que se espese.
Retiramos del fuego y servimos el solomillo. Encima colocamos el foie. Regamos el conjunto con la salsa espesa de vino de Oporto.
Acompaña esta carne con unas ricas patatas aliñadas u horneadas.
La ternera es una carne magra, por lo que se suele incluir en la mayoría de dietas de adelgazamiento. En especial, el solomillo es una parte del animal muy limpia de grasas. De la composición nutricional de esta carne destaca su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. El foie, por su parte, aportará grasas y calorías a esta receta.
Datos nutricionales de la ternera:
- Calorías: 103 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 20 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice Glucémico (IG): 0
