- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy proponemos una receta para degustar sardinas de una manera muy original, acompañadas de remolacha.
Preparamos primero las sardinas ya que deben reposar al menos 2 horas. Las limpiamos muy bien retirándoles vísceras y cabeza. Las abrimos por la mitad y les quitamos la espina. Las lavamos bien y colocamos en un plato.
Ahora elaboramos una vinagreta con el zumo del limón, 1 cucharada de azúcar y 4 de vinagre y una pizca de sal y pimienta. Removemos bien y regamos con esta mezcla las sardinas. Metemos en la nevera y dejamos al menos 2 horas.
Mientras, preparamos la ensalada de remolachas. Pelamos y cortamos las remolachas ya cocidas. Cortamos el pomelo pelado y cortado. Vertemos un poco de aceite de oliva, pimienta y sal. Servimos las sardinas sobre la ensalada y ¡a comer!
Si quieres una ensalada de remolacha más sabrosa, añádele un par de cucharadas de yogur. Estará exquisita.
El ingrediente protagonista de esta receta es la sardina, un pescado perteneciente a la familia de los pescados azules que destacan por ser una inagotable fuente de Omega 3, un ácido graso que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, pues reduce los niveles de colesterol en sangre. La sardina contiene además una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico, así como vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el calcio.
La remolacha, por su parte, es una hortaliza que posee muy pocas calorías, aunque sí es rica en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. Concretamente, destaca por su contenido en ácido fólico, vitaminas B1, B2, B3 y B6, así como potasio magnesio y yodo.
Datos nutricionales de la sardina:
- Calorías: 157 kcal. /100 gr.
- Proteína: 18 gr. / 100 gr.
- Grasa: 9,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
