- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Los chipirones son uno de los pescados más versátiles en la cocina. Hoy los hacemos en un salteado acompañados de pimientos y con una rica salsa de aceitunas.
Limpiamos las lechugas y las partimos en trozos.
Partimos los pimientos y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Salamos al gusto.
Limpiamos los chipirones y los sazonamos. Hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva.
Colocamos los chipirones junto con el pimiento y las lechugas.
Elaboramos ahora una vinagreta: trituramos las aceitunas con sal y aceite. Vertemos por encima de los chipirones.
Prueba a añadir más verduras como zanahorias, tomates y cebollita.
El chipirón es rico en proteínas de alto valor biológico, pues contiene todos los aminoácidos esenciales.
Posee un contenido en grasa muy bajo, pero hay que tener en cuenta la considerable cantidad de colesterol que éste contiene. Las verduras como el pimiento dan al plato el aporte perfecto de minerales, vitaminas y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del chipirón:
- Calorías: 80 kcal. /100 gr.
- Proteína: 156 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
