- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Hoy vamos a preparar unos ricos lomos de salmonete con picadillo de gambas. Se trata de una receta muy marinera.
Pelamos las gambas. Salamos al gusto y las picamos.
En una plancha hacemos los lomos de salmonetes con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Retiramos.
En esa sartén añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolla pelada y muy picada.
Añadimos las gambas picadas también. Cuando se sofrían un poco, agregamos el tomate pelado y rallado.
Servimos una cama del sofrito de las gambas y encima colocamos los lomos de salmonete encima.
El salmonete es un pescado semigraso, aunque las grasas que éste contiene son insaturadas del tipo omega-3, que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, éstos ácidos grasos hacen más fluida la sangre, evitando así la formación de coágulos o trombos.
Su contenido proteico no es muy elevado, pero las proteínas que posee son consideradas de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales.
Datos nutricionales de los salmonetes:
- Calorías: 109 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 19 gr. / 100 gr.
- Grasas: 3,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0 gr.
