- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
De origen valenciano, esta receta ofrece una combinación de sabores exquisita.
En una sartén sofreímos los ajos pelados y partidos y la cebolla junto con los tomates. Cuando pochen bien, añadimos una copita de agraz y una lata de tomate frito.
Pasamos el pescado por el sofrito levemente y lo ponemos en una bandeja de horno. Lo cubrimos de sal y lo metemos al horno unos minutos para que termine de hacerse. Cocemos 'al dente' lo fideos con una hoja de laurel.
En la paellera colocamos el sofrito y la pasta. Removemos. Ponemos a hervir ya sin remover. Dejamos unos minutos. Servimos los fideos y colocamos encima los salmonetes.
También puedes sofreír totalmente el pescado y mezclarlo con los fideos justo antes de servir.
El salmonete es un pescado semigraso, aunque las grasas que éste contiene son insaturadas del tipo omega-3, que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, éstos ácidos grasos hacen más fluida la sangre, evitando así la formación de coágulos o trombos. Su contenido proteico no es muy elevado, pero las proteínas que posee son consideradas de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales. Los fideos, por su parte, aportarán hidratos de carbono.
Datos nutricionales de los salmonetes:
- Calorías: 109 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 19 gr. / 100 gr.
- Grasas: 3,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0 gr.
