- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina .
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
En el menú de Navidad puedes apostar por primeros platos de pescado. Más ligeros que las carnes pero igual de sabrosos. Hoy te proponemos un rodaballo.
Primero, preparamos las verduras: pelamos y partimos en cuadraditos la cebolla y el pimiento. Colocamos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Agregamos una pizca de azafrán, el vino y el caldo de pescado. Horneamos 1 hora en el horno precalentado a 200 grados.
Mientras, preparamos el rodaballo partiéndolo en lomos. Salpimentamos al gusto y aliñamos con los dientes de ajo pelados y picados muy finos y las hojas de perejil. Regamos con una pizca de aceite de oliva.
Pasada la hora sacamos la bandeja del horno y colocamos en ella el rodaballo. Volvemos a hornear una media hora. A los 15 minutos damos vuelta a los lomos para que se empapen bien de la guarnición.
A la hora de servir, colocamos un lomo de rodaballo, encima la guarnición, y cubrimos con otro lomo de rodaballo. Decora con más perejil.
Parte unas patatas en láminas y colócalas en el fondo de la bandeja antes de colocar la cebolla y el pimiento. Hornea en lugar de una hora, una hora y media, sigue con el mismo proceso y tendrás un plato aún más completo.
El protagonista de este plato es el rodaballo, un pescado semigraso que, por su textura, sabor y su fácil digestión, encaja en la dieta de las personas que tienen el estómago delicado, así como de aquellas que tienen exceso de peso. Respecto a los minerales, destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el sodio y el hierro.
La receta se completa con verduras que enriquecen la receta con vitaminas, fibras y minerales así como sustancias de acción antioxidante muy beneficiosas para la salud.
Datos nutricionales del rodaballo:
- Calorías: 82 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16,5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG):
