- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La combinación de arroz y pescado es exquisita. Por ello hoy preparamos un rico risotto que acompañamos con vieiras.
Sofreímos las vieiras previamente salpimentadas en una sartén con aceite de oliva. Retiramos.
En la misma sartén ponemos a sofreír la cebolla y el ajo muy picados. Cuando comiencen a pochar sumamos el arroz. Removemos para que coja bien el sofrito y vertemos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore y bajamos a fuego lento.
Sin dejar de remover, vamos añadiendo el caldo de pescado a medida que lo vaya necesitando el arroz. Continuamos hasta que se cuezan bien. Cuando esté casi listo, vertemos las vieiras y los espárragos trigueros.
Salpimentamos y espolvoreamos un poco de perejil por encima. Dejamos reposar unos minutos y listo.
Añade unos erizos de mar a este arroz. Sumará más sabor y le dará un toque aún más marinero.
Las vieiras son una estupenda fuente de proteínas y minerales, y tienen propiedades antioxidantes.
Aunque también hay que decir que, debido a su elevado contenido en colesterol, no es recomendable abusar de su consumo.
Por su parte el arroz aportará una buena cantidad de hidratos de carbono
Datos nutricionales de las vieiras:
- Calorías: 81 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 15,5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2,8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
