- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta con raices italianas es perfecta para veladas especiales.
Comenzamos pelando la cebolla y picándola muy fina.
Lavamos bien las setas y las partimos en finas láminas. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos las setas con la cebolla. Añadimos el bacalao desmigado y el ajo pelado y picado. Vertemos el arroz y salteamos. Agregamosel vino blanco y, cuando reduzca.
Salpimentamos al gusto y sumamos el caldo poco a poco según lo vaya necesitando el arroz. Añadimos un poco de mantequilla y el parmesano. Mezclar y servir.
Puedes cocinar también el hígado de bacalao y acompañar con él este rico plato.
El bacalao, uno de los ingredientes protagonistas de esta receta, es un pescado blanco caracterizado también por su bajo contenido graso y por una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. El arroz, por su parte, aportará hidratos de carbono. Mientras que la mantequilla y el queso sumarán algo de grasa a la receta.
Datos nutricionales del bacalao:
- Calorías: 315 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 75 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
