- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy proponemos una nutritiva pasta que acompañamos con una suave salsa de vino con un toque dulce.
Cocemos la pasta en agua hasta que quede tierna. Escurrimos y colocamos en un bol con agua fría. Escurrimos bien y dejamos en la nevera.
Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando pochen, reservamos. En un cazo al fuego ponemos el azúcar con el vinagre.
Cuando hierva, agregamos el vino y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos entonces el caldo de carne y dejamos que reduzca hasta que espese y alcance la textura deseada.
Ahora, extendemos las láminas de pasta y dentro de cada una colocamos un poco de foie y de las verduras. Cubrimos con otra lámina de pasta y le damos la forma deseada. Servimos los raviolis y regamos con la salsa y, si sobra, con algunas verduras.
Para que te sea más fácil manejar la pasta, cuando la introduzcas en la nevera riega con aceite el plato en el que las coloques.
Estos raviolis van a aportar hidratos de carbono presentes en la pasta. El foie aportará una buena cantidad de grasa. El resto de verduras aportará vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales de los raviolis:
- Calorías: 172 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 10 gr. / 100 gr.
- Grasas: 8,4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 39 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
