- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy proponemos mezcla el sabor de un pescado como el rape con el de los mejillones. El resultado: una explosión de sabor.
Elaboramos primero los mejillones: los lavamos y los cocemos tapados a fuego fuerte para que abran. Dejamos enfriar. Una vez fríos les retiramos la carne de la concha.
Mientras, rehogamos la cebolla pelada y picada muy fina. Cuando comiencen a pochar, añadimos el rape y los guisantes. Salpimentamos al gusto y vertemos el vino blanco. Sumamos los mejillones y las hojas de endivias lavadas. Dejamos un minuto al fuego y retiramos. Introducimos ahora en el horno a 150 grados unos 10 minutos.
En un mortero, machacamos los ajos pelados con una pizca de perejil picado, el caldo de carne y una cucharada de harina. Removemos bien y agregamos a la cazuela recién sacada del horno. Comprobamos de sal y, si es necesario, volvemos a hornear otros 10 minutos.
Puedes añadir unos pimientos a esta receta para darle otro toque de sabor o bien añadir una pizca de azafrán.
El rape, protagonista de esta receta, es un pescado blanco que tiene un alto contenido graso y proteínas de gran valor biológico en su composición pero con un contenido calórico muy bajo, por lo que es un pescado idóneo para incluir en dietas de control de peso.
Los mejillones, por su parte, son muy ricos en proteínas de alto valor biológico, así como en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de padecer anemia. Además, contiene muy pocas calorías, lo cual hace que pueda incluirse perfectamente en dietas de control de peso. También aporta minerales como el yodo, calcio, fósforo y potasio.
Datos nutricionales del rape:
- Calorías: 80 kcal. /100 gr.
- Proteína: 16 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
