- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La presa es un bocado exquisito para los amantes de la carne. Hoy proponemos elaborarla con una reducción de vino tinto.
AComenzamos por salpimentar la presa. En una sartén con aceite de oliva, la marcamos.
Le vamos dando vueltas para que se haga bien por todos los lados.
Ahora, las colocamos en una bandeja de horno y las horneamos unos minutos a 200 grados, pero que no quede demasiado hecha. Le damos la vuelta a mitad de la cocción. Mientras se hornea, elaboramos la reducción de vino tinto.
En una olla ponemos ¼ litro de agua y el vino tinto. Ponemos a hervir hasta que reduzca. Cuando quede menos de la mitad del líquido, añadimos el azúcar. Removemos hasta que espese. Servimos la presa y ¡listo!
Acompaña esta presa con unas patatas asadas o fritas y las verduras que más te gusten y tendrás un menú muy completo.
La carne de cerdo ibérico, protagonista de este plato, se caracteriza por su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico.
Esta carne es también rica en vitamina B1 y en menor proporción en B2 y B3, así como en cinc y potasio. Además, al degustarse la carne prácticamente sin cocinar, resulta sana y muy nutritiva.
