- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Postre
Se tuesta la harina al horno, removiéndola con una cuchara de vez en cuando. Una vez tostada, se retira y se deja enfriar.
En una ensaladera, se mezclan la manteca de cerdo, las yemas, el anís, el azúcar y la canela. Se revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una crema. Se añade poco a poco la harina tostada hasta formar una masa, con la que se hacen bolas.
Se cuecen al horno a fuego fuerte. Una vez cocidas, se retiran con cuidado para que no se rompan, se espolvorean con el azúcar en polvo y se envuelven en papel de seda.
Se trata de un postre rico en calorías y en colesterol, ya que la grasa utilizada es de origen animal. Está desaconsejado para personas con problemas de colesterol y personas diabéticas, ya que incluye los carbohidratos de la harina y azúcar. Para hacer la receta más ligera y saludable se puede sustituir parte del azúcar por edulcorante y sustituir la manteca por grasa de origen vegetal.
