- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta es perfecta si tienes invitados en casa. Es fácil de preparar, muy nutritivo y está sabrosísimo.
Comenzamos cortando la carne en trozos. La salpimentamos al gusto. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pasamos la carne sin hacerla demasiado. Retiramos y reservamos. Enjuagamos los boletus y lo cortamos en trozos también. Los pasamos por la misma sartén donde hemos hecho la carne junto con el diente de ajo pelado y picado. Salpimentamos también.
Cuando estén hechos, añadimos la carne otra vez y removemos para que todo coja sabor. Retiramos y reservamos. Ahora, vertemos el vino tinto en un cazo y lo ponemos a fuego lento. Dejamos hasta que reduzca. Servimos la carne con los boletus.
Cortamos el foie en trozos y lo añadimos también al plato. Regamos todo con la reducción de vino tinto. Cortamos cebollino y lo espolvoreamos por encima y listo.
Si quieres darle un toque más original a este plato, añade unas almendras laminadas.
La carne de cerdo ibérico destaca fundamentalmente por el elevado contenido en su composición de proteínas con una elevada calidad biológica, así como por la alta cantidad de ácidos grasos monoinsaturados que ésta presenta. De hecho, es tan elevada la proporción de estas grasas en el cerdo ibérico que se le ha llegado a denominar “olivo con patas”.
Esta carne es igualmente rica en vitamina B1 y en menor proporción en B2 y B3, así como en cinc y potasio. La pluma apenas contiene grasas por lo que no aportará demasiadas calorías. Aunque eso sí, el foie sumará abundantes calorías a esta receta por lo que, si quieres, una receta más ligera, puedes prescindir de él.
