- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
La receta que hoy proponemos es un aperitivo perfecto si tienes que organizar una comida especial en casa.
Preparamos primero el puré de patatas o parmentier. Pelamos las patatas y las cocemos en agua con un poco de sal. Escurrimos y le añadimos una cucharada de mantequilla, la nata y salpimentamos al gusto.
Agregamos una pizca de nuez moscada. Trituramos con un tenedor o la batidora hasta conseguir la textura deseada.
Ahora, limpiamos las castañetas y las marcamos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos la cebolla picada, los champiñones lavados y el pimiento cortado en tiras.
Salteamos y espolvoreamos ajo picado y perejil. Agregamos el vino y mantenemos a fuego medio hasta que se evapore.
Con ayuda de un pincho servimos las castañetas con las verduras y colocamos sobre el parmentier.
Las castañetas, también conocidas como castañuelas, ibéricas es la carne del cerdo que se encuentra en las glándulas salivares de este animal. Tiene un sabor fuerte por lo que se suele acompañar de salsas muy sabrosas. Las castañetas son ricas en proteínas. El puré de patatas aportar, por su parte, hidratos de carbono y grasas debido al empleo de la nata y la mantequilla. Finalmente, las verduras aportará vitaminas y sustancias de acción antioxidantes.
