- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que proponemos hoy es una alternativa perfecta para los amantes de la comida con aires exóticos.
El día antes de hacer la receta debemos majar los dientes de ajo con un poco de sal, una pizca de cilantro y 200 ml. de aceite de oliva. Mezclarlo todo. Pelar y picamos media cebolla y mezclar con lo anterior. Añadir un poco de pimienta negra, azafrán, curry y comino molido.
Cortamos la carne y dejamos que macere en la mezcla hasta el día siguiente, cuando ensartaremos la carne en pequeñas brochetas. Para el cuscús, cortamos en dados los pimientos, media cebolla, la zanahoria pelada y los salteamos con un poco de aceite de oliva.
Cuando comiencen a pochar, añadimos el tomate y el cuscús, así como el caldo. Dejamos que se haga bien el cuscús. Ponemos al punto de sal y servimos con los pinchitos.
Añade más verduras al cuscús. El plato estará más sabroso y será más nutritivo.
El cuscús es un derivado del grano de trigo, por lo que comparte con otros cereales como el arroz y derivados como la pasta, su valor nutricional y su riqueza en hidratos de carbono.
Por su parte, la carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. El cordero aporta además proteínas de buena calidad, hierro y minerales entre los que destacan el fósforo y el potasio. Pero eso sí, debe ser consumido con precaución por las personas con problemas cardiovasculares.
Datos nutricionales del cuscús:
- Calorías: 227 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 71 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 65
