- Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
El pesto siciliano es una excelente salsa para acompañar carnes o pastas. Sin embargo, hoy proponemos un plato en el que degustar esta salsa solamente acompañada de una fina tosta de pan.
Lavamos el tomate y lo picamos finamente. Picamos también la albahaca, al gusto, y la mezclamos con el tomate.
Con ayuda de un mortero, machacamos los piñones y los añadimos. Incorporamos también el diente de ajo picado y un buen chorreón de aceite. Por último, añadimos las almendras picadas y la guindilla.
Probamos y salpimentamos al gusto. Cortamos el pan muy finamente y lo pasamos por una plancha para que se tueste y quede crujiente. Servimos el pesto con el pan y ¡listo!
Si quieres una textura más suave para, por ejemplo, acompañar a la pasta, pasa la salsa por la batidora. Quedará como una crema espesa.
Uno de los ingredientes empleados en esta receta ha sido la almendra. Ésta constituye un alimento sumamente recomendable, por su gran aporte proteico y por la saludable composición de sus grasas, cuya gran mayoría son insaturadas, las más convenientes para mantener controlada la tasa de colesterol.
Datos nutricionales de la almendra cruda:
- Calorías: 610 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 18,7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 54 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 5,3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
