- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
El verano se presta a entrantes sabrosos, originales y nutritivos como estas pencas de cardo rellenas de camembert.
En una olla con agua y una pizca de sal escaldamos un par de ramilletes de coliflor y otros dos de brócoli. Pelamos y cortamos en láminas la zanahoria y cocemos durante medio minutos y dejamos los trigueros que cuezan un minuto. Escurrimos y reservamos. Salamos al gusto. En agua con un chorrito de zumo de limón cocemos la alcachofa unos minutos. Ahora, escurrimos los cardos. Cortamos el queso en trocitos y colocamos entre dos pencas de cardo. Enharinamos y rebozamos en huevo batido. Freímos las pencas y servimos acompañando de las verduritas preparadas anteriormente.
Acompaña este plato con una suave salsa de miso. El conjunto será exquisito.
El cardo es un vegetal propio del otoño y el invierno, estaciones en las cuales podemos disfrutar plenamente de sus propiedades. Aún así, y gracias a la industria conservera, hoy en día podemos encontrar cardos en conserva durante todo el año, y de muy buena calidad. Esta verdura está compuesta en su mayor parte por agua, y contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono, lo cual hace que su valor energético sea bastante bajo. Aunque eso sí, hay que tener en cuenta que en esta receta van enharinado y fritos, con lo que el valor calórico del plato se va a ver incrementado. Además lo acaompañamos con queso camemberte, que también aportará grasas.
Datos nutricionales de los cardos:
- Calorías: 17 kcal. /100 gr.
- Proteína: 0,8 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,1 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2,2 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
