- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La pechuga de pollo, debido a su sabor neutro y sus múltiples posibilidades de presentación, se convierte en una de las carnes más apreciadas. Hoy la presentamos en forma de rulo, rellana de quesos y jamón ibérico, una receta algo entretenida de elaborar pero con un resultado espectacular.
Extiende la pechuga de pollo en la mesa de trabajo y salpiméntala. Ahora coloca sobre la misma unas lonchas de jamón, los quesos en trocitos y perejil picado. Enrolla la pechuga hasta conseguir un rulo relleno. Envuelve este rulo en film transparente, de manera que quede bien prensado. Haz un nudo en cada extremo, como si de un caramelo se tratara. Por último, envuélvelo en papel aluminio e introdúcelo en una olla con agua hirviendo durante 20-30 minutos. Una vez el rulo esté cocido, pásalo a un recipiente con agua y hielo para enfriarlo. Cuando esté frío lo reservaremos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Una vez el rulo esté bien frío y compacto, retírale los envoltorios y córtalo en rodajas de 2 centímetros de grosor.
Emplata las rodajas de pechuga rellena y acompaña con una ensalada de frutos rojos.
Es importante que el rulo se encuentre bien frío antes de cortarlo. De lo contrario, podría quebrarse.
La pechuga de pollo es una de las carnes que menos grasa contiene. Además, es una carne que, debido a sus múltiples posibilidades culinarias, es muy apreciada por los hogares españoles y, en especial, por el público infantil.
Hoy la presentamos rellena de quesos y jamón ibérico, por lo que la receta se va a ver enriquecida con proteínas, grasa y minerales como el calcio.
Por su parte, la ensalada completará el plato con vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales de la pechuga de pollo:
- Calorías: 113 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 20.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 3.4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
