- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Este guiso con aires marineros es perfecto para reponer fuerzas y entonarse para encarar el otoño.
Pelamos y cortamos el tomate y la cebolla y los rehogamos con una pizca de aceite de oliva.
Añadimos la sepia cortada en trozos. Sofreímos un poco. Machacamos el ajo pelado con el perejil y la pimienta. Añadimos este majado a la olla.
En una taza con agua caliente diluímos la pastilla de caldo de pescado y la vertemos encima de todo.
Sumamos un chorrito de vino blanco. Pelamos y cortamos las patatas y las agregamos. Salamos al gusto y espolvoreamos un poco de azafrán.
Dejamos a fuego lento que se hagan bien. Cuando esté casi listo añadimos los guisantes y las gambas.
Podemos sumar también a esta receta mejillones. Así tendrá un toque más marinero aún.
La sepia, uno de los ingredientes protagonistas de esta receta,es un tipo de molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, a la que pertenecen, por ejemplo, los pulpos. Es un alimento muy rico en yodo, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Por su parte, las patatas van a aportar una buena cantidad de hidratos de carbono.
Datos nutricionales de la sepia:
- Calorías: 72 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
