- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy proponemos una paella original: negra, que elaboramos con calamar y su tinta.
Llevamos a ebullición el caldo de pescado con unas hebras de azafrán. Reservamos.
Limpiamos y troceamos los calamares. Picamos los ajos y la cebolla. Pelamos y picamos también el tomate. Sofreímos estos ingredientes en una paellera con aceite de oliva.
Cuando pochen, agregamos los calamares y mantenemos unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos entonces la tinta de calamar. Removemos bien e incorporamos el arroz.
Dejamos un par de minutos y añadimos el caldo de pescado hirviendo y los mejillones con cáscara. Rectificamos de sal y mantenemos hasta que el arroz se haga. Dejamos reposar unos minutos y ¡a comer!
Decora la paella con unos langostinos a la plancha.
La paella es casi con toda seguridad uno de los platos más populares y apreciados fuera de nuestras fronteras.
El ingrediente principal de la paella es el arroz, gran fuente de hidratos de carbono. Éste se acompaña con marisco, que va a aportar gran cantidad de proteínas con un alto valor biológico, así como multitud de vitaminas y minerales. El marisco contiene grandes e importantes dosis de colesterol, por lo que personas con problemas de hipercolesterolemia deberán moderar su consumo.
Datos nutricionales del arroz blanco:
- Calorías: 366 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 6.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 81.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 70
