- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy preparamos una receta perfecta para combatir el frío y además muy sana.
La noche antes de preparar la receta, ponemos el bacalao en remojo en agua fría para desalarlo. En una olla con una pizca de aceite marcamos el bacalao partido en trozos y previamente salpimentado. Volvemos a agregar un pocomás de aceite.
Colocamos la cebolla pelada entera en la olla y los tomates enteros junto con el bacalao, Agregamos entonces el caldo de pescado y dejamos a fuego lento hasta que se haga bien el bacalao. Rectificamos de sal. Cuando esté casi listo, espolvoreamos perejil picado por encima y servimos.
Ve añadiendo el caldo a medida que lo vaya necesitando el pescado.
El bacalao es un pescado blanco caracterizado también por su bajo contenido graso y por una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
Datos nutricionales del bacalao:
- Calorías: 315 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 75 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
