- Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Con la llegada del otoño, comienza la temporada de las setas. Aunque se pueden encontrar en el mercado durante casi todo el año, en temporada es cuando están más sabrosas. Hoy preparamos níscalos.
Enjuaga los níscalos y ponlos en una sartén con aceite de oliva bocaabajo. Ponemos a fuego lento y dejamos que se vayan haciendo bien los níscalos. En un bol aparte añadimos los ajos pelados y bien picaditos, el jamón, y el perejil también picado. Regamos bien con aceite de oliva y, con un tenedor, removemos bien.
Cuando los níscalos estén hechos por un lado, les damo la vueltay en su interior vertemos la mezcla. Dejamos que se hagan bien los níscalos por el otro lado y salamos al gusto.
Usa una espátula para no se salga la mezcla que viertes en los níscalos.
Las setas tienen un alto contenido en agua y su valor calórico es muy bajo. Además, son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. La receta se completa con las patatas que van a aportar una buena cantidad de hidratos de carbono. /p>
Datos nutricionales de los níscalos:
- Calorías: 34 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 4,2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
