- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy proponemos ofrece una buena cantidad de nutrientes de un solo bocado en el que se mezclan muchos sabores.
Deshuesamos el pollo y cortamos un poco el muñón del pollo dejando la piel.
Picamos el puerro y lo sofreímos con un poco de aceite. Añadimos los champiñones previamente lavados y la zanahoria pelada y picada. Dejamos que se haga un poco, agregamos los piñones y salpimentamos al gusto. Rellenamos los muslos con este relleno y cosemos la piel para que no se salga el relleno.
Salpimentamos y enharinamos. Freímos. Elaboramos la salsa pelando las verduras y poniéndolas en una sartén con aceite.
Sofreímos y agregamos el vino. Sazonamos al gusto. Y añadimos el agua y los muslos. Dejamos que se cocinen unos 15 minutos. Retiramos y pasamos la salsa por la batidora.
Para deshuesar el pollo lo mejor es pasar el cuchillo alrededor del hueso..
El pollo, ingrediente protagonista de esta receta, posee una de las carnes más saludables, siempre y cuando la consumamos sin piel.
Además, contiene muy poca grasa y sus proteínas son muy fáciles de asimilar, por lo que es un alimento que está especialmente indicado para los niños, ancianos y todas aquellas personas que tengan el estómago delicado. Las verduras por su parte, aportarán vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Datos nutricionales de la pechuga de pollo:
- Calorías: 113 kcal. /100 gr.
- Proteína: 20,6 gr. / 100 gr.
- Grasa: 3,4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
