- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Hoy preparamos un dulce muy saludable. Idóneo para vegetarianos e intolerantes a la lactosa.
Lo primero que debemos hacer es pelar y lavar las zanahorias. Las cortamos en trocitos y las ponemos a hervir en una cacerola con agua. Dejamos hasta que se pongan blandas.
Retiramos y escurrimos colocando inmediatamente en un bol con agua helada. Pasados unos 10 minutos las secamos y colocamos en un recipiente. En un cazo ponemos a calentar la nata y la margarina.
Le añadimos la gelatina previamente hidratada. Dejamos que se diluya bien y dejamos enfriar. Cuando esté fría la mezcla vertemos sobre las zanahoria. Agregamos el tofu y trituramos con la batidora. Vertemos sobre los moldes y dejamos que cuaje.
Haz un sirope de zanahorias o un caramelo tradicional y recubre el pastel con él.
La zanahoria aportará una gran cantidad de vitaminas, entre ellas el betacaroteno, pigmento que le da el color naranja característico a esta verdura y que es fundamental para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de de nuestro sistema inmunológico.
La zanahoria es también una buena fuente de vitamina E, vitamina B3, folatos y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el yodo.
Además, este tubérculo contiene sustancias de acción antioxidante, que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Por su parte, el tofu, un producto derivado de la leche de soja, además de estar libre de colesterol, es una fuente importante de proteínas y de hierro.
Datos nutricionales de la zanahoria:
- Calorías: 40 kcal. /100 gr.
- Proteína: 1,2 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
